organolhptikos 1Το εργαστήριο έχει διαπιστευθεί από το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης κατά το πρότυπο ISO 17025 για την εφαρμογή της μεθόδου της οργανοληπτικής αξιολόγησης παρθένων ελαιολάδων όπως ορίζεται στο πρότυπο του Διεθνούς Ελαιοκομικού Συμβουλίου (COI/T.20/Doc.no.14).

Στους χώρους του εργαστηρίου έχουν διαμορφωθεί καμπίνες δοκιμών και έχει αποκτηθεί ο απαραίτητος εξοπλισμός (θερμαντικές συσκευές, ποτηράκια, ύαλοι) για την οργανοληπτική αξιολόγηση.
Η ομάδα οργανοληπτικής αξιολόγησης του εργαστηρίου συστάθηκε το 2009 μετά από εκπαιδευτικό σεμινάριο το οποίο αποσκοπούσε στην επιλογή των κατάλληλων δοκιμαστών σύμφωνα με την ικανότητα τους να διακρίνουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες των παρθένων ελαιολάδων και αποτελείται από 18 επιλεγμένους, εκπαιδευμένους και έμπειρους και ελεγχόμενους δοκιμαστές οι οποίοι συμμετέχουν εθελοντικά και δείχνουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την ποιότητα του ελαιολάδου.

P7120015 644x644Τα μέλη της ομάδας εκπαιδεύονται συνεχώς με σεμινάρια και εσωτερικές εκπαιδεύσεις και ελέγχονται με συμμετοχή σε διεργαστηριακά σχήματα και με δείγματα εσωτερικού ελέγχου ώστε να διατηρούν την επάρκεια τους στην αναγνώριση των χαρακτηριστικών ιδιοτήτων του παρθένου ελαιολάδου, στον προσδιορισμό της έντασής τους και στην σωστή κατάταξη ενός δείγματος καθώς να διασφαλιστεί η ομοιογένεια της ομάδας.

Επίσης μέλη της ομάδας συμμετέχουν ως κριτές σε εθνικούς και διεθνής διαγωνισμούς ελαιολάδου καθώς και σε εκπαιδεύσεις και δράσεις προβολής της οργανοληπτικής μεθόδου.